食品中毒是什么意思詞義解釋來源：辭書
1：因攝食被有毒化學(xué)物質(zhì)、病原菌或其毒素所污染的食品或攝食本身含有天然毒素的食物而引起的以急性過程為主的疾病。由疫學(xué)的觀點(diǎn)來看當(dāng)二人或二人以上攝食相同的食品而發(fā)生相似的癥狀并且自可疑的食余檢體及患者糞便、泄吐物、血液等人體檢體或者其他有關(guān)環(huán)境檢體（如飲用水、砧板等）中可分離出相同類型的致病原因則稱為一件食品中毒事件。但如因攝食肉毒桿菌毒素或急性化學(xué)性中毒而引起死亡時(shí)則雖只有一人也視為一件食品中毒事件。以病因物質(zhì)來分食品中毒可分為：細(xì)菌性食品中毒、有毒動(dòng)、植物食品中毒、化學(xué)性食品中毒及類過敏性食品中毒。過去十五年發(fā)生的食品中毒依發(fā)生頻率的多寡來分則其主要的病因物質(zhì)依序?yàn)槟c炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌及沙門氏菌。
|
