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1：酪的一種。造法以酪就日曝使凝結掠取浮皮再曝再取入釜炒少時器盛再曝作塊收用。方書患冷患痢者忌食。明、張自烈《正字通》：「酪乾酪。法以酪就日曝使結掠去浮皮再曝皮至盡卻入釜炒少時器盛再曝作塊收用。」；《唐書·地理志》：「茂州通化郡貢乾酪。」
