1：在他看來,戲曲的源頭作“戲曲”,酒曲在史上稱“酒麴”,二“曲”不同,其意一目了然。
2：從湖北民間傳統酒曲中分離得到1株霉菌F14,其糖化酶活力強,所釀的酒具有獨特風味.
3：現在生產的根霉酒曲是用優良的純根霉菌、純酵母菌分別生產，最后按比例配合成成曲。主要用于釀造小曲白酒、醫藥療傷和發酵飼料喂豬。
4：這些酒是用酒曲釀造的,非常香甜.
5：它以上等糯米為原料,加入酒曲后用攤飯法發酵釀制而成。
6：再將酒曲餅搗碎,均勻地拌入飯中.
