1：另一種產品是天培,一種用根霉發酵成的豆醬.
2：“掖醅”是家釀豆醬促熟的民間秘技，清末為閩南地區各醬園引用，做法是在豆醬制醪前先將成曲濕水、集聚、攤晾。
3：醬制品：冰箱里經常放的有奶油沙拉醬、蛋黃醬、千島醬或藍紋奶酪。兩匙奶油沙拉醬會讓沙拉熱量增加大約120卡、鈉380毫克，所以要逐漸減少沙拉醬的用量。中國人還愛吃黃豆醬、豆瓣醬等醬制品，也都是鈉含量極高的食品，也要盡量少吃。
